TORTA DE PÊSSEGO






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Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo
• 100 g de margarina ou gordura vegetal
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas (lata do leite condensado) de leite líquido
• 1 gema (opcional)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (chá) de gelatina incolor
• 1 lata de pêssego em calda

Cobertura

• 1 pacote de gelatina sabor maracujá
• 1 colher (sopa) rasa de polvilho doce
• 250 ml de água

 

Misturar bem os ingredientes da massa e amassar

Levar à geladeira por 1/2 hora

Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24 cm) e levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar

Reservar para esfriar

Levar ao fogo o amido de milho dissolvido no leite

Acrescentar o leite condensado e a gema

Mexer sem parar até ferver e engrossar

Desligar e juntar o creme de leite e a gelatina incolor dissolvida em 2 colheres (sopa) de água e hidratada em banho maria ou no micro-ondas

Esfriar

Dissolver a gelatina de maracujá em 250 ml de água quente

Dissolver o polvilho em 1/2 xícara de água fria, juntar a gelatina dissolvida e levar ao fogo

Mexer até levantar fervura

Desligar e esperar esfriar

Montagem

Colocar o creme do recheio sobre a massa assada fria

Cobrir com fatias de pêssego

Espalhar sobre os pêssegos a geleia da cobertura

Decorar com cereja ou a gosto

Manjar de Coco com Ameixas

Uma receita deliciosa e bem fácil de fazer. Uma ótima opção de sobremesa para adoçar a boca e corações da família e amigos.


                        

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 200g coco natural
• 150ml de leite

Calda de Ameixas

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacote de ameixa preta (250g)
• 1 xícara (chá) de água

  Modo de preparo

  • Bata no liquidificador o coco natural e os 150ml de leite, até que o coco fique em pedaços bem miudos. Depois deixe descansar.
  • Em uma panela misture as 4 xícaras de leite, as 5 colheres de amido de milho e as 10 colheres de açúcar e leve ao fogo mexendo sempre para não embolar.
  • Deixe ferver por 15 minutos (mexendo sempre).
  • Apague o fogo e misture a mistura de coco e leite feita no liquidificador.
  • Coloque na forma e leve para gelar.
  • Dica: A forma deve estar umedecida com água.

  Calda de Ameixas

  • Depois que o manjar estiver gelado, desenforme-o e coloque-o em algum prato fundo ou outra vasilha funda de sua preferência.
  • Em uma panela derreta o açúcar junto com 3 ameixas e depois adicione a água. Mexendo sempre, após levantar fervura, deslique o fogo e espere esfriar um pouco.
  • Coloque a calda sobre todo o manjar e enfeite como quiser com o restante das ameixas.
  • Dica: Deixe o manjar gelar por aproximadamente 1 hora e depois desenforme-o.

1h 40min

12 porções

 

 

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Panquecas de Calabresa e Brócolis

Uma panqueca leve que leva recheio de calabresa, brócolis e queijo.

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40 minutos

4 porções

 

   

ingredientes

Massa:

• 500 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) fermento químico em pó
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

• 1 perna de calabresa (das mais grossar) picada fina
• 1/2 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 e 1/2 xícaras de brócolis cozidos e picados
• 1 tomate médio picado
• 1 xícara de queijo mussarela picada
• salsinha e sal a gosto

modo de preparo

Massa:

Coloque todos ingredientes no liquidificador, sendo que o primeiro deve ser o leite. Bata ate ter uma consistência de um mingau.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um filete de azeite. Quando estiver bem quente espalhe a massa, deixando uma espessura bem fina. Quando estiver descolando as laterais vire a massa e cozinhe o outro lado. Reserve quando estiver pronta.

Recheio:

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e a calabresa. Deixe dourar. Após coloque o brócolis, o tomate e a salsinha. Desligue e reserve.

Montagem:

Em um local aberto coloque a massa da panqueca. em uma das pontas espalhe o recheio e coloque o queijo picado junto. Enrole. Repita com o restante. Sirva quente.

SALADA DE MACARRÂO

                                                         
                                                          Imagem do Google



http://www.youtube.com/watch?v=u8e7XA821Ec&feature=related

CANUDINHO RECHEADO

CANUDINHO RECHEADO

                        http://br.msn.recepedia.com/profile/hellmanns-pt/canudinho-recheado

 

quantidade

deescolha...escolha...QuilosGramasLitrosMililitosColher de sopaColher de cháXícarasCopos

paraescolha...escolha...

		Ingredientes
1	Unidade(s)	Batata média cozida e cortada em cubos pequenos
1	Unidade(s)	Filé de frango cozido e desfiado
1	Unidade(s)	Lata de milho cozido no vapor
1	Pitada(s)	Sal
1	Xícara(s)	Molho 3 em 1 hellmann's pic
60	Unidade(s)	Canudos prontos para rechear

                                                      Modo de preparo.

Em uma tigela média, junte a batata, o frango, o milho, o sal e acrescente o molho 3 em 1 pic. Misture

Recheie os canudinhos e sirva em seguida.

Variação: se preferir cubra com batata-palha.

Dica: canudo pronto para rechear é uma massa enrolada em um cone pequeno e frita. é encontrada em supermercados e locais que vendem produtos para festas. Você pode usar com recheios doces ou salgados.

ROCAMBOLE SALGADO SEM FARINHA

Rocambole salgado sem farinha

 

INGREDIENTES

Massa1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne secaFio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado 
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos 
Sal e orégano a gosto

Recheio de palmito2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada 
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto 
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata 
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada 
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

MassaNuma tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.

Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

MontagemNuma assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de carne secaNuma panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijoNuma tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmitoNuma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

SALADA TROPICAL DE FRANGO

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 4 porções

1 unidade(s) de peito de frango com osso Sadia
50 gr de bacon Sadia em cubos pequenos
2 fatia(s) de abacaxi picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de maçã verde em cubos pequenos
2 xícara(s) (chá) de maionese
1 xícara(s) (chá) de batata palha
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
12 unidade(s) de torrada(s) integral

Cozinhe o peito de frango em água temperada com sal e pimenta branca a gosto.
Quando estiver totalmente cozido, escorra, deixe esfriar, desfie e reserve.
Em uma frigideira, frite os cubos de bacon até que fiquem levemente crocantes. Reserve.
Em um recipiente fundo, misture o frango, abacaxi, maçã, bacon, maionese e salsinha.
Acrescente a batata palha somente no momento de servir, para que não amoleça.
Sirva acompanhado de torradas.

Matéria assinada por:Chef Rodrigo Anunciato                  Formado em gastronomia pelo Senac e Professor de Gastronomia na Universidade                               Católica de Santos.